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有比糖还甜的东西吗


人们日常生活中经常食用的糖,主要是白糖、红糖、麦芽糖、果糖等。它们都是由碳、氢、氧三种元素构成的。这几种糖的甜味,是由分子结构中的多羟基产生的。糖的甜味浓淡是分子中碳、氢、氧原子排列方式不同引起的。从分子结构上来看,果糖最甜。蜂蜜中含较多的果糖,因此,蜂蜜比一般糖甜。

植物中还有比蔗糖更甜的物质。原产巴西、阿根廷、巴拉圭的甜叶菊,含70%左右的糖甙,比蔗糖甜200300倍,是理想的甜剂,具有降低血压、促进新陈代谢、强壮身体的功能,被称为健康长寿之药。我国已引进试种成功。

此外,罗汉果果实内含甜味物质,甜度比蔗糖甜300倍;中草药紫苏中可提炼出“紫苏亭”,它的甜味相当于蔗糖的2000倍;市场上出现的甜味调料“勃马丁”,是从西非产的一种植物果实中提取的,它的甜度比蔗糖高3000倍;在热带森林里发现的“西非竹竽”草木植物,其果实甜度比蔗糖甜高30000倍,比勃马丁还高10倍;加纳热带森林里有一种叫“卡坦菲”的植物,人们用它提取出“卡坦菲精”,其甜度为蔗糖的60万倍。