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食品添加剂的真面目是什么? 两大误区需警惕


 -误区一

    有人故意在食品中添加的有害物质,都是食品添加剂。

    很多消费者不了解,食品添加剂是一个专有名词,它特指那些国家许可使用添加于食品当中的物质。添加这些物质,或是为了保障食品的感官品质,或是为了便利加工,或是为了延长食品的保质期。总之,添加剂的作用是为了让食品更方便食用,或者增强产品的感官享受特性,出发点绝不是如一些不了解食品加工知识的人所担心的那样,在食品中“下毒”。正因为如此,食品加工越发达的国家,使用的食品添加剂就越多。

    很多人之所以对添加剂印象极坏,就是因为把非法添加到食品当中的东西和食品添加剂混为一谈了。不妨做一个测试:

    以下哪些物质不属于食品添加剂?

    A。甲醛B。吊白块C。苏丹红D。工业石蜡E。三聚氰胺F。丙酸钙G。敌敌畏H。山梨酸钾I。亚硫酸盐J。过氧化苯甲酰

    在以上选项当中,A、B、C、D、G都是非食品用物质。用甲醛来发泡海产品,用吊白块来漂白粉丝,用苏丹红来给辣椒油染色,用工业石蜡来给水果上光,这都是国家禁止的。它们根本就不属于食品添加剂的范围,对人体健康肯定有危害。三聚氰胺自然更不是什么食品添加剂。它本来应该是家具贴面和塑料碗的制作材料。

    -误区二

    有些品牌宣称不含添加剂,所以比其他品牌更优质。

    有一位食品专家断言:“不加任何食品添加剂的加工食品,不可能是优质的、安全的食品”。——在现代社会当中,这话并不算过分。然而,我们也会看到商场中有一些品牌不错的食品如此宣传:“本品不含有防腐剂。”“本品不含有人工色素。”“本品不含有香精。”其实,这只是一种商业宣传的手段罢了。

    按照2008年6月开始实施的《食品添加剂卫生标准》中的规定,我国将食品添加剂分为22类,共1812种。全世界的食品添加剂市场每年销售额达到160亿美元以上。现代食品加工很难完全离开防腐剂。就算某种食品宣称不含有防腐剂,未必不含有抗氧化剂;就算宣称不含有色素,不等于不含有香精,也不等于不含有乳化剂增稠剂等其他添加剂。

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